Vi tager mad alvorligt

Nu tager Astrid Lindgrens Verden endnu et skridt mod at tilbyde gæsterne en helhedsoplevelse, der tager sit udgangspunkt i Astrid Lindgrens forfatterskab og den kulturarv, parken forvalter. Maden er en vigtig del af helhedsoplevelsen for os her i Astrid Lindgrens Verden. For nogle år siden fjernede vi hamburgere og pommes frites fra menuerne. Nu går vi et skridt videre og erstatter næsten alle halvfabrikata med sund, hjemmelavet husmandskost tilberedt af lokalt producerede råvarer.

For at udvikle maden i parken har Astrid Lindgrens Verden indledt et samarbejde med den prisbelønnede kok og restauratør på Långbro Värdshus, Fredrik Eriksson. Fredrik er tidligere formand for foreningen Årets Kock og har en lang række gastronomiske erfaringer og udmærkelser på sit CV. Han har blandt andet været medlem af det svenske kokkelandshold og Sveriges repræsentant i VM i madlavning – Bocus d’Or, er blevet udnævnt til ”Årets Kock” og valgt til ”Kockarnas Kock” to gange. Han er også blevet tildelt Gastronomiska Akademiens guldmedalje samt udmærkelserne ”Journalisternas kock” og ”Guldfenan Svensk Fisk”.

 

Läs mer om Fredrik Eriksson och Långbro Värdshus.

Når vi nu har taget skridtet fuld ud og laver al mad fra grunden, så er det en selvfølgelighed for os at vælge nærproducerede råvarer. Til dels fordi vi vil byde gæsterne på en genuin og sund madoplevelse, men også for at støtte det lokale erhvervsliv og ligeledes bidrage til at minimere miljøpåvirkende transporter.